عدد الرسائل : 311 السٌّمعَة : 1 تاريخ التسجيل : 24/02/2008
موضوع: كيكه قدره قادر الأحد مارس 23, 2008 2:01 pm
السلام عليكم و رحمة الله
المقادير مع الصور خطوة بخطوة
علماً بأنني قد قمت بإنزال نفس الوصفة بالموضوع التالي:
كيكة كريم الكراميل
المشهورة باسم قدرة قادر
الطبقة الأولى:
طبقة السكر المحروق:
نضع حوالي نصف كأس سكر في صينية الخبز
نميل الصينية على جانب واحد ونشعل تحتها النار
كما في الصورة التالية:
ننتظر حتى يسيح السكركله ويصبح لونه بني غامق
كما في الصورة:
نوزعه بملعقة على أرض الصينية كلها
نترك الصينية جانباً حتى يجمد السكر لوحده
الطبقة الثانية:
طبقة كريم الكراميل:
المقادير:
بيضتان + كأسين من الحليب البودرة (في الصورة وضعتهم في الطاسة) + كأسين ماء + نصف ملعقة صغيرة فانيليا (في الصورة الفانيليا في الملعقة) + نصف كاسة سكر
وهيدي صورة للمقادير:
أنا أضع كل المقادير الناشفة مع بعضهم في الطاسة
في الخلاط الكهربائي (المولينكس) نضع أول شيء البيض
حين يخفق البيض نضع فوقه كاسين ماء
ثم نضع والخلاط يدور تدريجياً المواد الناشفة (الحليب = السكر = الفانيليا)
الصورة:
وبعد الانتهاء من خلط الجميع بالخلاط
[size=12]
نصبهم فوق طبقة السكر المحروق، كما في الصورة التالية:
ثم نتركهم جانباً
الطبقة الثالثة:
طبقة الكاتو:
المقادير:
بيضتان + نصف كاسة حليب سائل مكثفة + ملعقة صغيرة فانيليا (في الصورة على شمال الكاكاو + ملعقة ونصف بكم باودر (في الصورة على يمين الكاكاو) + نصف كاسة سكر + نصف كاسة زيت +ملعقتين صغيرتين كاكاو + كاسة وملعقتين كبار طحين (في الصورة ملعقتي الطحين الكبار في الصحن الأبيض)
في نفس الخلاط (بدون غسله بعد عمل الطبقة الأولى)
نخفق البيض أول شيء
ثم نضع فوقه نصف كاسة الحليب
ثم نصف كاسة الزيت
ثم نصف كاسة السكر
ثم ما يوجد داخل الصحن من فانيليا وبكم باودر وكاكاو
بعد خلطهم بشكل جيد بالخلاط
نسكب مكونات الخلاط في وعاء عميق
ثم نبدأ بإضافة الطحين تدريجياً ونخفق يدوياً بالخفاقة اليدوية
بعد أن يتم خلط الطحين مع المزيج جيداً
نبدأ بصب المزيج النهائي وذلك بتوزيعه فوق طبقة كريم الكراميل في الصينية كما في الصورة:
نأتي بصينية أكبر من الصينية التي وضعنا فيها الطبقات الثلاثة
نملأ حوالي أقل من نصفها بقليل بالماء الساخن (حمام مائي)
نغطس الصينية التي وضعنا فيها الطبقات الثلاثة بالصينية التي تحوي على الماء
حتى يصبح لدينا الشكل التالي لجميع الطبقات بالاضافة إلى شكل الصينية بعد وضعها بصينية أكبر تحوي ماء ساخن:
نضع الصينيتان في الفرن على درجة حرارة متوسطة
أنا بصراحة بحطها على أخفض درجة حرارة وبنساها أكثر من نصف ساعة لحتى شم ريحتها
ولكن أيضاً أستعين بسكينة أغرزها في الصينية ويجب أن تخرج السكينة نظيفة تماماً
نخرج الصينية من الفرن ونضعها جانباً حتى تأخذ درجة حرارة الجو
وهذا هو شكلها بعد إخراجها من الفرن
ثم نضعها بالبراد حتى تجمد طبقة الكريم كراميل
(لما يكون عندي عزيمة بساويها قبل يومين وبنساها بالبراد هاليومين)
وقبل ما يجوا ضيوفي بطلعها من البراد
أتركها لمدة ساعة لتأخذ درجة حرارة الجو
ثم أقلبها على صينية التقديم
أتركها لتقلب براحتها
ثم نقدمها
و هذه طريقة ثانية :
اول شي نحرق مقدار من السكر ونصبه في قاع الصينيه الخطوه الثانيه نجيب علبه كيك جاهز (بيتي كروكر)ونخلطه زي ماهو مكتوب على العلبه ونصبه فوق الكراميل
موضوع: كيكه قدره قادر 
الأحد مارس 23, 2008 2:01 pm
